1. 1000 g de sucre
2. 250 g d’eau
3. 1250 g d’oreillon d’abricot
Pesez le sucre.
Pesez l’eau, et le tout dans une casserole.
Cuire à 130 °c.
Pendant ce temps pesez les abricots (ici, abricots surgelés).
A 130 °c, versé les abricots sur le sirop de sucre.
Refaire bouillir.
Ecumer la mousse à l’aide de l’écumoire.
Puis arrêtez le feu.
Mixez finement.
Et c’est prêt.
Idéal pour napper les tartes, tartelettes etc.
Pour les tartes au fruits rouges, voir le Miroir framboise
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@ + a ton retour
Le nappage abricot ou abricotine, est fait pour napper les tartes, ce qui rend la tarte brillante mais s'est surtout pour protéger les fruits de l'xygène et évite le vieillesement prématuré qui fait changer la couleur des fruits frais non cuit.
Voir le miroir framboise et l'entremet "le longchamps".
A dans une semaine.
bye bye
Bonne soirée