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Praliné feuilletine
(30/01/2010
publié dans : Confiserie
)
Recette : 500 g. de praliné amande/noisette 175 g. couverture blanche (chocolat blanc) 200 g. Pralinette (ou feuilletine) Pesez le praliné Préparez le cercle ou les cercles à entremets, ou tout ... -
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Praliné nature
(29/01/2010
publié dans : Chocolat
)
1000 g praliné amande/noisette 100 g beurre de cacao 2000 g de couverture lactée(chocolat au lait) Suivez les indications de: Mise au point d'une couverture lactée (chocolat lait) Préparez des ... -
Pralinette
(28/01/2010
publié dans : Confiserie
)
Recette : 180 g. de sucre 54 g. D’eau 225 g. Amandes hachés 30 à 50 g de beurre Pesez l’eau et le sucre Faire bouillir a feu vif sur le gaz. Pesez les amandes, et versez les dans le sirop. ... -
Biscuit roulade chocolat
(27/01/2010
publié dans : Biscuit/génoise
)
Recette : 340 g. d’œufs 136 g. de Jaunes d’œufs 340 g. de sucre 34 g. de cacao 408 g. de blanc d’œufs 68 g. de sucre Pesez les œufs Pesez les jaunes Mettre les jaunes dans les œufs puis les 340 g ... -
Mise au point d'une couverture lactée (chocolat lait)
(26/01/2010
publié dans : Chocolat
)
On appelle chocolat de couverture, un chocolat possédant 45% de beurre de cacao afin de pratiquer un enrobage bien brillant, et possédant aussi une texture particulière pour bien enrober les ... -
Langue de chat
(25/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : 1. 125 g de beurre 2. 1/2 gousse de vanille 3. 75 g de sucre 4. 2 œufs 5. 125 g de farine 20 secondes au micro-onde puissance maxi, pour ramollir le beurre, consistance crème. Pesez, ... -
Kourabiethes Grecs
(24/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : 1. 150 g de beurre 2. 100 g de sucre en poudre 3. 1 cuillère à soupe de Cognac 4. 1 jaune d’œuf 5. ½ sachet de levure chimique 6. 200 g de farine 7. 100 g de sucre glace Pesez le beurre ... -
Galettes pascales moyen-orientales
(23/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : Pour la pâte : 1. 500 g de farine 2. 250 g de beurre 3. 50 g d’eau de fleur d’oranger 4. 50 g d’eau de rose Pour la garniture : 1. 200 g de noix ou de pistache 2. 200 g de sucre 3. 50 g ... -
Galette Bretonne
(22/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : 1. 130 g de beurre 2. 135 g de sucre semoule 3. 2 g de sel 4. 1 œuf 5. 230 g de farine 6. 7 g de levure chimique Pesez le beurre ramollissez le quelque seconde au micro-onde. Pesez le ... -
Croquets de Bar sur Aube
(21/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : 1. 250 g de sucre 2. Demi-gousse de vanille 3. 125 g d’amande en poudre 4. 2 blancs d’œufs 5. 135 g de farine tamisé Pesez le sucre et les amandes. Pesez les blancs. Mélangez d’abord le ... -
Croissant aux amandes
(20/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : Pour la pâte : 1. 50 g de farine 2. 150 de poudre d’amande 3. 200 g de sucre en poudre 4. 3 blancs d’œufs. Pour le sirop : 1. 100 g d’eau 2. 135 g de sucre Pour la finition : 1. 2 œufs ... -
Craquelin
(19/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : 1. 250 g de farine tamisé 2. 125 g de beurre ramolli 3. 2 jaunes d’œufs 4. 3 cuillères à soupe de lait froid (45g) 5. 30 g de sucre 6. 1 pincée de sel 7. extrait de café 8. Demi-goussee ... -
Bord de mer à Cannes
(18/01/2010
publié dans : Les oeuvres
)
Titre: Bord de mer à Cannes Matière: Huile Technique: Couteaux et pinceaux Dimension: 41x33cm hors cadre Le cadre étant ancien est offert. liste des prix -
Cookies
(18/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
Recette : 1. 110 de beurre ramolli 2. 110 g de sucre brun 3. 100 g de sucre en poudre 4. 1 œuf 5. une gousse de vanille ( ou une demi-cuillère à café de vanille liquide) 6. 225 g de farine 7. 7g ... -
Confiture d'orange (gros morceaux de fruit)
(17/01/2010
publié dans : Confiserie
)
1000 g. d’orange 6/5 du poids du fruit en sucre 500 g d’eau Pesez les oranges Coupez les oranges le plus finement possible Pesez le sucre dans une casserole Pesez l’eau et mettre dans la casserole ... -
Pain au graines de tournesols
(16/01/2010
publié dans : Pâtes
)
1000 g de farine aux graines de tournesols 20 g de levure (pas chimique) 600 g eau 20 g de sel (sauf si le sel est déjà présent dans la farine) Pesez la farine et la levure Puis l’eau Mélanger en ... -
Brownies
(15/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
375g de beurre 210 g de chocolat 6 œufs 450 de sucre 180 g de farine 300 g de noix Pesez le chocolat. Faîte le fondre au bain-marie ou, au micro-onde, puissance douce en remuant souvent. Pesez le ... -
Biscuit de cordoba
(14/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
200g de beurre 400 g de farine 15 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 100 g de lait Confiture de Lait ou de goyave ou de papaye Peser la farine Pesez le sucre Verser le sucre dans la farine ... -
Confiture de Lait
(13/01/2010
publié dans : Confiserie
)
1 litre de lait 500 g de sucre 1 gousse de vanille. Pesez le sucre. Mettre le lait sur le sucre. Fendre les gousses dans le sens de la longueur. Mélangez le tout, et allumez le gaz. Quand cela ... -
Biscotchos Israëliens
(12/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
30 g de levure 200 g d’eau 400 g de farine 1 cuil. A café sucre 1 cuil. A café de sel 1 quart de cuil. À café de cumin 1 quart de cuil. À café de coriandre 100 g de beurre 100 de graines de ... -
4 Saisons
(11/01/2010
publié dans : Entremets/gateaux
)
Fond de pilori Crème bavaroise pour "4 saison" Framboise 4 sortes de fruits frais Crème chantilly Préparez le fond de pilori la veille. Confectionnez la Crème chantilly Et enfin la Crème bavaroise ... -
Batonnet vanille
(10/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
180 g amande en poudre 180 g sucre semoule 2 blancs d’œufs (70 g) ½ vanille en gousse Glace royale Pesez les ingrédients. Une fois les ingrédients pesés, commencez le pétrissage. Jusqu’a formé une ... -
Crème bavaroise pour "4 saison"
(09/01/2010
publié dans : Crèmes
)
500 g de lait 160 de jaunes d’œufs 150 g de sucre 120 g gelée dessert (ou 4 feuilles de gélatine [2g]) 375 g de crème fraîche liquide Vanille liquide + gousse Commencer par monter la crème fraîche ... -
Le saint Luc
(08/01/2010
publié dans : Entremets/gateaux
)
Fond de pilori Mousse chocolat caramel Crème anglaise caramel café Crème chantilly Chocolat noire Chocolat blanc Cacao en poudre Sucre glace Confectionné le fond de pilori, puis le mettre dans un ... -
Crème anglaise caramel café
(07/01/2010
publié dans : Crèmes
)
375 g. De crème fraîche liquide 95 g. de sucre 85 g jaunes d’œufs 4 g de gélatine (2 feuilles) 6,25 g de nescafé Pesez le sucre et le mettre dans une casserole Mettre à tremper les feuilles de ... -
Mousse chocolat caramel
(06/01/2010
publié dans : Crèmes
)
Recette : 130 g. de sucre à sec 260 g. Crème fraîche liquide pour déglacer 6 g. de nescafé 180 g de jaune d’œuf Chocolat 64% de cacao 800 g. de crème fraîche liquide Peser la crème pour déglacer, ... -
Fontaine de lucéram
(05/01/2010
publié dans : Les oeuvres
)
Titre: Fontaine de Lucéram Matière: Huile Technique: Couteaux Dimension hors cadre: 22x33cm Liste des prix -
Fond de pilori
(05/01/2010
publié dans : Biscuit/génoise
)
300 g De TPT gris (ou 150 g. Amandes brut avec 150 g. de sucre glace) 62,5 g lait tiède 62,5 g poudre à flan ou poudre à crème ou maïzena 300 g de blanc doeufs 187,5 g de sucre Amandes effilées ... -
Batonnet au cumin
(04/01/2010
publié dans : Petits fours secs
)
210 g farine 85 g sucre glace 1 oeuf Une demi-gousse de vanille 125 g beurre 25 g poudre d’amande 4 g sel (1/2 cuillères à café) 20 g de graines de cumin Pesez et ramollissez au micro-onde 20 sec. ... -
Cygnes
(02/01/2010
publié dans : Les oeuvres
)
Dimensions : 55 x 38 cm Technique: Pinceaux et couteaux Matière: Huile Liste des prix J'ai voulu faire partager l'évolution de cette toile.
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